Le 24/03/2016 par Stéphanie Dreyfuss

Comment préparer un pique-nique léger, convivial et diététique ?

Mis à jour le 24/03/16

Avec les beaux jours, les envies de pique-nique fleurissent. Chips, saucisson, cakes, quiches et gâteaux garnissent traditionnellement les paniers, mais ils ne sont pas conseillés pour garder la ligne... Il est pourtant facile de constituer un déjeuner sur l'herbe sain et équilibré, avec quelques bons ingrédients, un peu d’organisation et une rapide préparation. Léger, gourmand et complet, un pique nique doit également être facile à transporter et pouvoir se déguster avec les mains !

En entrée : des légumes à picorer

Tomates cerise, radis et mini carottes se trouvent facilement en grande surface. Déjà préparés et équeutés, ils se grignotent à volonté. Pour les accompagner, la viande séchée, la bresaola ou le bacon fumé, ainsi que les bâtonnets de surimi, remplacent en toute légèreté les saucissons et charcuteries.

En passant par le boulanger, préférez les baguettes et autres spécialités aux céréales aux classiques pains blancs, pauvres en fibres et en goût.

Le plat : des protéines maigres et des salades équilibrées pour un pique nique léger

Un poulet rôti, des œufs durs et du jambon blanc constituent de très bonnes sources de protéines et apportent peu de matières grasses.

Les salades, rapides à préparer et faciles à transporter dans des récipients hermétiques, représentent des solutions pique-nique très équilibrées. Idéalement, elles se composent d’une base de féculents (semoule, pâtes, riz, quinoa, pommes de terre, pois chiches, haricots rouges, lentilles, etc.), accompagnée de légumes, crus ou cuits (carottes râpées, chou rouge ou blanc râpé, haricots verts, concombre, tomates, melon, avocat, champignon, poivrons, etc.).

En panne d’idées ? Quelques recettes de salades pour un pique-nique équilibré:

Salade lentilles, poire, jambon

Salade niçoise

Taboulé de quinoa

Taboulé d’épeautre au poulet

Salade de graines aux crevettes

Salade de blé au crabe et à la ciboulette

Les desserts : fruits à volonté !

Les pastèques, melons, pêches, abricots et autres fruits d’été sur les étals du marché vous tentent ? Parfait ! Emmenés tels quels en pique-nique, ils se déclinent également en salades, en brochettes ou en soupes de fruits.

De plus, gorgés de vitamine A – notamment l’abricot et le melon, ils aident la peau à bronzer. Alors, aucune excuse pour ne pas en déguster !

Côté boisson : priorité à l’eau

Plate ou gazeuse, nature ou aromatisée (et sans sucre ajouté), l’eau reste au centre de votre pique-nique. Elle permet de se désaltérer sans aucune calorie. Les sodas et autres boissons parfumées édulcorées permettent de varier les plaisirs. La consommation de jus de fruits doit être limitée : même sans sucre ajouté, ils restent sucrés et ne remplacent pas l’eau.

Quant à l’alcool, sa consommation doit rester la plus discrète possible…